Храна је суштински део људског опстанка. Међутим, у свакодневном животу понекад се сусрећемо са вишком хране или жељом да променимо текстуру хране. У таквим случајевима, начини чувања хране постају пресудни. Делују као магија, привремено чувајући свежину и укус за будуће уживање. Две најчешће коришћене методе су дехидрација и сушење замрзавањем. Које су разлике између ове две методе? Како се припрема сушено воће? Ово је тема овог чланка.
дехидрација:
Постоји неколико метода за постизање дехидрације за воће. Воће можете сушити на ваздуху под сунчевом светлошћу, омогућавајући да влага природно испари. Алтернативно, можете користити дехидратор или пећницу да механички уклоните влагу. Ове методе углавном укључују примену топлоте како би се елиминисао што је могуће више воде из плодова. Предност овог процеса је што се не додају хемикалије.
сушење замрзавањем:
Када је у питању сушење замрзавањем, оно укључује и дехидрацију воћа. Међутим, процес је мало другачији. Приликом сушења замрзавањем, плодови се прво замрзавају, а затим се садржај воде екстрахује помоћу вакуума. Када се овај процес заврши, примењује се топлота док се смрзнуто воће одмрзава, а вакуум непрекидно извлачи воду. Резултат су хрскави плодови са укусом сличним оригиналним.
Сада када имамо основно разумевање различитих метода чувања и дехидрације воћа, хајде да разговарамо о њиховим разликама. Прво ћемо говорити о разликама у текстури, затим о разликама у укусу и на крају о разликама у року трајања.
резиме:
Што се тиче текстуре, дехидрирано воће је жваканије, докзамрзнути сушено воћесу хрскаве. Што се тиче укуса,смрзавањем осушену хранузадржава минималан губитак хранљивих материја и укуса, чувајући оригиналне састојке, укус, боју и арому у великој мери. Обе методе омогућавају да воће има дужи рок трајања. Међутим, према неким експерименталним извештајима, лиофилизовано воће може да се чува дуже време када се стави у затворену посуду. Дехидрирано воће може се чувати око годину дана, доклиофилизирано воћеможе трајати неколико година када се чува у затвореном контејнеру. Штавише, неке студије показују да смрзнуто сушено воће или храна имају већи нутритивни садржај у поређењу са дехидрираном храном.
Иако се овај чланак првенствено фокусира на воће, постоје многе друге врсте хране које се могу сачувати сушењем замрзавањем, укључујући месо,бомбоне, поврће, кафа,млеко, и више. Блогови и платформе друштвених медија такође пружају дискусије о томе „која храна се може сушити замрзавањем“, обогаћујући разноврсност замрзнутих сушених намирница.
У закључку, сушење замрзавањем под вакуумом је важан метод за продужење рока трајања и побољшање погодности транспорта хране. Током процеса сушења замрзавањем, кључно је одабрати одговарајућу опрему и технике за обраду на основу врсте хране и стриктно се придржавати стандардних процедура. Овај процес захтева стално експериментисање за потврду.
„Ако сте заинтересовани за прављење замрзнуте хране или желите да сазнате више о нашим производима и услугама, слободноконтактирајте нас. Радо ћемо вам дати савет и одговорити на сва питања која имате. Наш тим ће вам радо послужити. Радујте се комуникацији и сарадњи са вама!"
Време поста: 17. април 2024
