Иако традиционалне методе кувања чаја чувају оригинални укус листова чаја, процес је релативно гломазан и тешко задовољава захтеве брзог начина живота. Сходно томе, инстант чај је стекао све већу популарност на тржишту као практичан напитак. Технологија вакуумског лиофилизовања, способна да у највећој мери задржи оригиналну боју, арому и нутритивне компоненте сировина, постала је идеалан избор за производњу висококвалитетног инстант праха чаја.
Процес вакуумског лиофилизовања подразумева претходно замрзавање материјала, а затим уклањање влаге сублимацијом леда директно у пару под вакуумским условима. Спроведен на ниским температурама, овај метод избегава термичку разградњу супстанци осетљивих на топлоту, осигуравајући очување биолошке активности и физичко-хемијских својстава. У поређењу са традиционалним сушењем распршивањем, вакуумско лиофилизовање производи производе ближе њиховом природном стању, са супериорним својствима растворљивости и рехидратације.
Предности вакуумског лиофилизовања у производњи инстант чаја (сумирано од стране „ОБА“):
1. Очување укуса чајаПроцес на ниској температури ефикасно спречава губитак испарљивих ароматичних једињења, осигуравајући да инстант чај у праху задржава свој богат мирис чаја.
2. Заштита хранљивих материјаЧај садржи обилна полифенолна једињења, аминокиселине и корисне елементе у траговима. Лиофилизација постиже ефикасну дехидрацију без оштећења ових осетљивих компоненти, чувајући хранљиву вредност чаја.
3. Побољшане сензорне квалитетеЛиофилизовани чај у праху показује фине, уједначене честице, природну боју и избегава потамњивање уобичајено код конвенционалног сушења. Његова порозна структура омогућава тренутно растварање без остатака, побољшавајући искуство потрошача.
4. Продужени рок трајањаЛиофилизовани инстант чај садржи минималну количину влаге, отпоран је на апсорпцију влаге и раст плесни, и одржава квалитет током дуготрајног складиштења на собној температури.
Оптимизација параметара лиофилизације за инстант чај:
Да би се постигао висококвалитетни инстант чај у праху, критични параметри процеса морају бити пажљиво дизајнирани и оптимизовани:
Услови екстракцијеТемпература (нпр. 100°C), трајање (нпр. 30 минута) и циклуси екстракције значајно утичу на квалитет чајног ликерa. Студије показују да оптимизована екстракција повећава принос активних састојака попут полифенола чаја.
Температура пре замрзавањаТипично се подешава на око -40°C како би се осигурало потпуно формирање кристала леда, постављајући темеље за ефикасну сублимацију.
Контрола брзине сушењаПостепено загревање очува стабилност структуре производа. Брзо или споро загревање може угрозити квалитет.
Температура хладне замке и ниво вакуумаХладна замка испод -75°C и вакуум ≤5 Pa повећавају ефикасност одвлаживања и скраћују време сушења.
Перспектива „ОБА“:
Вакуумско лиофилизовање не само да побољшава квалитет инстант чаја, већ и проширује његову примену - као што је његово укључивање у функционалне састојке хране за грицкалице, напитке, па чак и производе за негу коже. Ова технологија такође омогућава малим и средњим предузећима да уђу на тржиште инстант чаја, подстичући индустријску надоградњу и технолошке иновације. У ери која захтева високе стандарде хране,"ОБА"FмрзнутиDРајер—прилагођени премијум захтевима — широко су усвојени. Контактирајте нас за даље могућности сарадње.
Ако сте заинтересовани за нашеМашина за сушење лиофилизацијомили имате било каква питања, слободноКонтактирајте насКао професионални произвођач машина за лиофилизацију, нудимо разне спецификације, укључујући кућне, лабораторијске, пилотске и производне моделе. Без обзира да ли вам је потребна опрема за кућну употребу или већа индустријска опрема, можемо вам пружити производе и услуге највишег квалитета.
Време објаве: 10. март 2025.
