Како се поремећаји у глобалном ланцу снабдевања и забринутост за безбедност хране интензивирају, замрзнуто сушено месо постаје све популарнији избор међу потрошачима. Технологија сушења замрзавањем игра кључну улогу у овом процесу тако што ефикасно уклања влагу из меса, значајно продужавајући његов рок трајања, задржавајући оригиналне хранљиве материје и укус. Данас, било да се ради о хитним залихама хране, авантурама на отвореном или тржишту здраве хране, потражња за замрзнутим сушеним месом брзо расте. Широко усвајањеФреезе Дриерје олакшала производњу, пружајући предузећима нове могућности да задовоље ову растућу потражњу тржишта.
一. Шта је технологија сушења замрзавањем?
1. Принцип вакуумског сушења замрзавањем:
Вакуумско сушење замрзавањем је метода која укључује замрзавање супстанци које садрже воду у чврсто стање, а затим сублимацију воде из чврстог у гас, чиме се уклања влага и чува супстанца.
2. Уобичајене врсте лиофилизованог меса укључују:
Говедина: Висок садржај протеина са одличним укусом.
Пилетина: Мало масти, идеално за здраву исхрану.
Свињетина: Богат укус, популаран за оброке на отвореном.
Риба и морски плодови: Као што су лосос и туњевина, задржавајући свеж укус и хранљиве материје.
Месо за кућне љубимце: Као говедина и пилетина, користе се у храни за кућне љубимце.
3. Главни кораци:
Припремна фаза:
Изаберите свеже, висококвалитетно месо за сушење замрзавањем. Исеците га на одговарајуће величине како бисте обезбедили равномерну обраду током замрзавања и сушења.
Фаза замрзавања:
Брзо замрзните припремљено месо на -40°Ц или ниже. Овај процес помаже у формирању мањих кристала леда, смањујући оштећење меса и закључавајући његов нутритивни садржај.
Почетно сушење (сублимација):
У вакуумском окружењу, кристали леда директно сублимирају у водену пару без пролаза кроз течно стање. Овај процес уклања око 90-95% влаге. Ова фаза се обично спроводи на ниским температурама и притисцима да би се одржала укус и текстура меса.
Секундарно сушење:
Након почетног сушења, у месу може остати мала количина влаге. Подизањем температуре (обично између 20-50°Ц), преостала влага се уклања, чиме се постиже идеалан садржај влаге од око 1-5%. Овај корак помаже да се продужи рок трајања меса и спречава раст буђи и бактерија.
Паковање и складиштење:
Коначно, замрзавањем сушено месо се пакује у окружење без воде и са ниским садржајем кисеоника како би се спречило поновно улазак влаге и ваздуха. Овај процес обезбеђује дуг век трајања и добар укус за замрзавање сушеног меса.
二. Које су предности лиофилизираних месних производа?
· Дуг рок трајања:
Лиофилизирано месо се обично може складиштити неколико година, што га чини погодним за дуготрајно складиштење и употребу у хитним случајевима, чиме се смањује бацање хране.
· Задржавање исхране:
Процес сушења замрзавањем ефикасно чува нутритивни садржај меса, што га чини одличним избором за потрошаче који воде рачуна о здрављу.
· Погодност:
Лиофилизирано месо се лако може рехидрирати само водом, што га чини погодним за ужурбане модерне стилове живота, посебно за путовања и камповање.
· Укус и текстура:
Замрзнуто сушено месо задржава своју оригиналну текстуру и укус, пружајући угођај сличан оном свежег меса.
· Безбедност и без адитива:
Процес сушења замрзавањем минимизира руковање и додавање конзерванса месу, осигуравајући да оно остане природно и безбедно за потрошњу.
三. Применљиви сценарији за замрзавање сушене месне производе
Припремљеност за хитне случајеве:Идеалан за дуготрајно складиштење због продуженог рока трајања, што га чини погодним за комплете за преживљавање.
Активности на отвореном:Лаган и не захтева хлађење, савршен је за кампере и планинаре.
путовања:Пружа згодне, хранљиве оброке за путнике, посебно у удаљеним областима без објеката за кување.
Војна и помоћ у случају катастрофа:Обично се користи у војним оброцима и пакетима за помоћ у случају катастрофе како би се обезбедило снабдевање исхраном.
Дуготрајно складиштење:Идеално за оне који припремају храну која жели да одржи стабилну залиху хране током времена.
Услуга исхране:Ресторани користе замрзнуто сушено месо да побољшају укус јела уз избегавање конзерванса.
四. Будућност замрзнутих месних производа
Растућа потражња за практичном храном: Како потрошачи све више траже згодне и готове оброке, сушени замрзавањем месни производи су добро позиционирани да задовоље ову потражњу. Њихова лагана природа и лакоћа припреме чине их привлачним за ужурбан животни стил и активности на отвореном.
Фокус на здравље и исхрану: Уз растућу свест о здрављу и добробити, све више потрошача тражи опције хранљиве хране без адитива. Замрзнуто сушено месо задржава велики део своје нутритивне вредности, што је привлачно појединцима који воде рачуна о здрављу и спортистима који траже исхрану са високим садржајем протеина.
Одрживост и сигурност хране: Потреба за одрживим изворима хране постаје све важнија, посебно у светлу климатских промена и поремећаја у ланцу снабдевања храном. Сушење замрзавањем помаже да се продужи рок трајања меса без хлађења, доприносећи сигурности хране.
Иновација у укусу и разноликости: Како произвођачи развијају нове укусе и типове лиофилизованих месних производа, потрошачи ће имати више опција за избор. Ова иновација може привући ширу публику и повећати интересовање потрошача.
Експанзија у малопродаји и онлине продаји: Раст е-трговине и малопродаје специјалне хране вероватно ће учинити месне производе сушене смрзавањем доступнијим потрошачима. Онлине платформе омогућавају нишним брендовима да досегну ширу публику, подстичући раст тржишта.
Ако сте заинтересовани за нашу машину за сушење замрзавањем или имате било каква питања, слободноконтактирајте нас. Као професионални произвођач машина за сушење замрзавањем, нудимо различите спецификације, укључујући моделе за домаћинство, лабораторију, пилот и производњу. Било да вам је потребна опрема за кућну употребу или индустријска опрема већег обима, можемо вам пружити производе и услуге највишег квалитета.
Време поста: 16.10.2024
