Када је реч о потребама конзервирања хране, све је већи фокус на очувању свежине хране и продужавању рока трајања. Овај процес мора да осигура да се састојци хране не оштете и да се не додају додатне хемикалије. Стога је технологија вакуумског лиофилизовања постепено постала уобичајени начин конзервирања. Млекотехнологија лиофилизацијеје замрзавање пречишћеног свежег млека у чврсто стање на ниској температури, а затим сублимација чврстог леда директно у гас у вакуумском окружењу и коначно прављење лиофилизованог крављег млека у праху са садржајем воде не већим од 1%. Ова метода може у потпуности задржати оригиналне различите хранљиве материје и минерале млека.
Традиционална технологија наспрам нове технологије лиофилизације:
Тренутно постоје две главне методе сушења млечних производа: традиционална метода сушења распршивањем на ниској температури и нова метода лиофилизације на ниској температури. Технологија сушења распршивањем на ниској температури је заостала технологија јер лако уништава активне хранљиве материје, а тренутна прерада говеђег колострума усваја технологију лиофилизације.
(1) Технологија сушења распршивањем на ниској температури
Процес сушења распршивањем: Након сакупљања, хлађења, транспорта, складиштења, одмашћивања, пастеризације, сушења распршивањем и других производних фаза, температура пастеризације и процеса сушења распршивањем се одржава на око 30 до 70 степени Целзијуса, а температура имунолошких фактора и фактора раста је изнад 40 степени Целзијуса само неколико минута пре него што се изгуби активност. Стога је стопа преживљавања активних састојака у производима од млека сушеног распршивањем веома ниска. Чак могу и нестати.
(2) Машина за вакуумско лиофилизовање хране, технологија лиофилизације на ниској температури:
Лиофилизација је технологија која користи принцип сублимације за сушење, што је процес у коме се осушена супстанца брзо замрзава на ниској температури, а затим се замрзнути молекули воде директно сублимирају у водену пару која излази под одговарајућим вакуумским окружењем. Лиофилизовани производ се назива лиофилизовани...
Процес лиофилизације на ниској температури је: сакупљање млека, непосредна обрада након хлађења, одвајање, одмашћивање, стерилизација, концентровање, замрзавање, сублимација и сушење, што може у потпуности осигурати активност имуноглобулина и хранљивих материја. Ова напреднија технологија криогене лиофилизације постепено наилази на добродошлицу тржишта.
Поступак производње лиофилизованог млека:
а. Изаберите право млеко: Изаберите свеже млеко, по могућству пуномасно млеко, јер садржај масти помаже у очувању укуса и текстуре млека. Уверите се да млеко није истекло или контаминирано.
Б. ПрипремителиофилизаторУверите се да је лиофилизатор чист и подешен према упутствима произвођача. Лиофилизатор треба да ради у чистом окружењу како би се избегло загађење и мирис.
C. Сипајте млеко: Сипајте млеко у посуду лиофилизатора и додајте одговарајућу количину млека према капацитету и упутствима лиофилизатора. Немојте пунити посуду до краја, оставите мало простора да се млеко прошири.
Д. Процес лиофилизације: Ставите посуду у претходно загрејану машину за лиофилизацију и подесите одговарајуће време и температуру према упутствима машине за лиофилизацију. Процес лиофилизације може трајати од неколико сати до целог дана, у зависности од количине млека и перформанси лиофилизације.
Е. Пратите процес лиофилизације: Током овог процеса можете редовно проверавати статус млека. Млеко ће се постепено сушити и постати чврсто. Када се млеко потпуно лиофилизује без икакве влаге, можете зауставити процес лиофилизације.
Завршите лиофилизацију: Када се млеко потпуно лиофилизира, искључите лиофилизатор и извадите посуду. Оставите лиофилизовано млеко да се охлади на собној температури како бисте били сигурни да је и унутрашњост сува.
Ф. Чување лиофилизованог млека: Чувајте лиофилизовано млеко у херметички затвореним посудама или вакуумски затвореним кесама како бисте спречили улазак влаге и ваздуха. Уверите се да је посуда или кеса сува и обележите је датумом и садржајем лиофилизованог млека. Чувајте лиофилизовано млеко на хладном и сувом месту како бисте продужили његов рок трајања.
三. Примена млечних производа
(1) Примена млека:
Пошто је телесна температура говеда око 39 степени Целзијуса, активни имуноглобулин се може ефикасно очувати испод ове температуре. Изнад 40 степени, активни имуноглобулини у колоструму почињу да губе своју активност. Стога је контрола температуре кључна у производњи говеђег колострума.
Тренутно је само процес лиофилизације на ниској температури најбољи начин за производњу колострума, а цео процес лиофилизације се одржава на ниској температури, далеко испод 39 °C. Процес сушења распршивањем на ниској температури се изводи на температури од 30 °C до 70 °C, а активност имуних фактора и фактора раста ће бити потпуно изгубљена када је температура изнад 40 °C само неколико минута.
Стога ће лиофилизовани млечни производи као што су лиофилизовано млеко у праху и лиофилизовани говеђи колострум одржати савршену активност. Конкретно, говеђи колострум природно садржи велики број хранљивих материја са различитим физиолошким активностима и један је од природних извора хране обогаћених имунолошким факторима.
(2) Примена кобиљег млека:
Кобилеје млеко постаје све популарније због свог одличног квалитета и богате хранљиве вредности. Посебно је лако сварљиво, има мало масти и богато је минералима и ензимима.
Посебно има висок садржај изоензима и лактоферина, што је веома погодно за употребу у медицинској индустрији. Ови ензими су антибактеријски, тако да су такође...
Зове се природни антибиотик. На пример, кобилеје млеко се препоручује за лечење алергија, екцема, Кронове болести, метаболичких поремећаја, као и за побољшање имуног система и подршку лечењу. Може се користити не само као храна, већ и у козметици. Кобилеје млеко је прави извор младости: садржи разноврсне протеине, аминокиселине, липиде и минерале који су идеални за ублажавање суве, дехидриране и наборане коже.
Употреба машине за лиофилизацију прехрамбене класе за прераду кобилећег млека у лиофилизовани прах може се транспортовати на велике удаљености без губитка хранљиве вредности. Штавише, лиофилизовано млеко у праху дуже траје и задржава своју првобитну хранљиву вредност.
(3) Примена камиљег млека:
Камилино млеко је познато као „пустињска мека платина“ и „млеко дуговечности“, а још изненађујуће је то што камилино млеко садржи пет посебних састојака, познатих као „фактор дуговечности“. Састоји се од инсулинског фактора, инсулину сличног фактора раста, богатог млечног протеина за пренос гвожђа, сићушног људског имуноглобулина и течног ензима. Њихова органска комбинација може да поправи све стареће унутрашње органе људског тела у младалачком стању.
Камилино млеко такође садржи многе непознате ретке елементе који су људском телу хитно потребни. Свеобухватна истраживања показују да је камилино млеко од непроцењиве вредности за превенцију људских болести, здравље и дуговечност. Увођење камилиног млека у „храну за пиће“ значи: допуњавање Ћи енергије, јачање мишића и костију, спречавање глади. Људи постепено окрећу пажњу истраживању и развоју камилиног млека и његових производа.
Камилино млеко је релативно непознато већини људи, али у многим земљама и регионима се сматра незаменљивом исхраном. Камилино млеко је широко конзумирана храна у арапским земљама; у Русији и Казахстану, лекари га препоручују као рецепт за ослабљене пацијенте; у Индији, камилино млеко се користи за лечење едема, жутице, болести слезине, туберкулозе, астме, анемије и хемороида; у Африци, људима са СИДОМ се саветује да пију камилино млеко како би ојачали отпорност организма. Компанија за производњу камилиног млека у Кенији сарађује са Институтом за медицину како би проучила улогу коју камилино млеко игра у спречавању дијабетеса и коронарне болести срца.
Лиофилизовано камиље млеко у праху, произведено поступком лиофилизације на ниској температури, у великој мери задржава хранљиве материје из камиљег млека, не садржи никакве адитиве за храну и најбоље је зелено млеко. Садржи велику количину млечних протеина, млечне масти, лактозе и других есенцијалних хранљивих материја, као и разне витамине, незасићене масне киселине, минерале и имуноглобулине, лактоферитин, лизозим, инсулин и друге биолошки активне супстанце.
(4) Примена готових млечних производа:
Са развојем технологије, све више млечних производа као што су јогурт и јогурт у блоковима се појављује и ужива велику подршку потрошача. Било да је у питању течни јогурт или чврсти јогурт у блоковима, како осигурати његов укус, укус и квалитет је проблем који предузећа за прераду млека не смеју игнорисати.
Лиофилизовани блокови јогурта направљени лиофилизацијом на ниској температури у машини за лиофилизацију прехрамбене класе не само да задржавају пробиотичку активност и хранљиве материје, арому и укус, већ играју важну улогу у квалитету и безбедности. Криогена технологија лиофилизације омогућава јогурту да се „жваће“!
Хрскаве честице лиофилизованог јогурта су веће, жвакање је хрскаво и хрскаво. Велико, кремасто, слатко-кисело, има добар укус.
Процес производње блокова јогурта са укусом лиофилизованог воћа: лиофилизовано воће и база јогурта се обрађују одвојено. База јогурта, чији је садржај влаге контролисан на 75-85%, је у стању мешаног јогурта или јогурта за пиће, сипа се у калуп за храну, а затим се ставља у машину за лиофилизацију прехрамбене класе Туофенг за вакуумско лиофилизовање. Након завршетка процеса лиофилизације, могу се направити блокови лиофилизованог јогурта са укусом воћа.
Укратко, примена технологије вакуумског лиофилизовања у млечној индустрији не само да промовише квалитет производа и иновације, већ доноси и нова сазнања за напредак науке и технологије хране и указује на правац развоја технологије прераде хране у будућности. Континуирани развој ове технологије ће додатно промовисати здрав и одрживи развој прехрамбене индустрије, пружајући потрошачима безбеднији, хранљивији и практичнији избор хране.
Ако сте заинтересовани за прављење лиофилизованог млека или имате било каквих питања, слободно нам се обратите.контактирајте насКао професионални произвођач опреме за лиофилизацију, нудимо широк асортиман производа, укључујућиКућна лиофилизаторска сушарица, Лабораторијски лиофилизатор, пилот лиофилизаторипроизводња лиофилизатораопрема. Без обзира да ли вам је потребна кућна опрема или велика индустријска опрема, можемо вам пружити производе и услуге највишег квалитета како бисмо задовољили ваше потребе.
Време објаве: 12. јануар 2024.
