Посебност зелене мандарине (зеленог цитруса) произилази првенствено из њеног окружења за узгој. Синхуи, смештен у делти Бисерне реке, може се похвалити влажном климом и плодним земљиштем, што ствара идеалне природне услове за узгој висококвалитетног чајног цитруса. Ова сорта је позната по својој дебелој кори, жлездама богатим уљем и јединственом ароматичном профилу. Након бербе, зелена мандарина се не продаје само као свеже воће, већ се шаље и у постројења за прераду хране на даљу производњу. Увођење технологије лиофилизације не само да је револуционисало традиционалне методе обраде, већ је и унело нову виталност у овај вековни производ. Од бербе до готовог производа, сваки корак је оживљен применом технологије лиофилизације.
Традиционалне методе сушења зелених мандарина у великој мери се ослањају на природне услове, при чему је сушење на сунцу веома подложно временским променама. Кишни или влажни услови могу довести до појаве буђи и кварења, док прекомерно излагање сунцу може исцрпети активна једињења коре. Ове несигурности директно утичу на квалитет производа и принос. Међутим, технологија лиофилизације уклања влагу у вакуумском окружењу на ниској температури, ефикасно чувајући активне састојке и природни облик зелених мандарина, избегавајући губитак хранљивих материја повезан са конвенционалним методама сушења.
У производњи лиофилизоване зелене мандарине, лиофилизатор игра кључну улогу у процесу сушења. Припремљена зелена мандарина се ставља у комору за лиофилизацију, брзо замрзава на -40°C, а затим подвргава вакуумском окружењу ради сублимације влаге. Овај процес обично траје 24 до 48 сати, што значајно скраћује време производње у поређењу са традиционалним методама сушења на сунцу.
Садржај влаге у лиофилизованим зеленим мандаринама је контролисан испод 5%, што је далеко ниже од 12% колико се налази у традиционално сушеним производима на сунцу. Овај низак ниво влаге не само да продужава рок трајања већ и значајно побољшава задржавање активних једињења, чинећи цитрус ефикаснијим у ослобађању својих ароматичних супстанци. Као резултат тога, примена технологије лиофилизације у преради зелених мандарина представља складан спој науке и традиције, отварајући пут новом поглављу у индустрији цитруса, а истовремено пружајући потрошачима врхунско искуство производа. Овај иновативни приступ такође служи као вредна референца за дубинску прераду других пољопривредних производа.
Контактирајте насда бисте сазнали више о томе како технологија лиофилизације може трансформисати ваше пољопривредне производе!
Време објаве: 26. март 2025.
